깻잎김치（ｹﾆｯﾌﾟｷﾑﾁ）えごまの葉のキムチ
えごまはシソ科の植物で、葉の形は青シソの葉に似ていますが、香りと味はだいぶ違います。シソよりもくせのある味です。日本ではあまり馴染みがないかもしれません。
韓国では１年中出回りますが、旬はちょうど今頃から夏にかけて。
食欲を増進させるので、夏バテ防止用の野菜だとも韓国では言われています。血液を清浄化してサラサラにする効果もあるとか。
酒飲みのどろどろ～ヘドロ血の私には奇跡の野菜！
小さいときは大嫌いだったのですが、大人になってから独特の香りが逆に好きに転じた野菜。
炊き立てのご飯に、えごまの葉のキムチと韓国のりをくるんで食べれば、朝から何杯でもいけます。
おかずなんていりませ～ん＾＾
■깻잎김치（ｹﾆｯﾌﾟｷﾑﾁ）えごまの葉のキムチえごまの葉は、なかなか見かけませんが、私の近所のスーパーはえらい！ことに売っているのですよ。５０枚くらいの束で３００円ほど。一般的には、韓国食材店やインターネット通販に頼ることになります。
さて、そうして手に入れたえごまの葉を丁寧にあらってざるにあけ、水気をとります。
つけ汁として、にんじん（千切り）・玉ねぎ（千切り）・万能ネギ（小口切り）・赤唐辛子（輪切り）にんにく（みじん切り）・ごま・ごま油・粉唐辛子・しょう油をボールに入れて混ぜます。
葉っぱ一枚一枚に、漬け汁を万遍なくひたして重ねていけばできあがり～
半日くらいで、食べられますよ。
ちなみに旦那様は「えごまの葉」が苦手なので、私の独り占めということになります。
うっしっしっ～ｖ(￣∀￣)ｖ♪
by miwappeA
| 2006-06-20 11:08
| +キムチ作り
