湘南発☆韓わん生活(ハウル捜索情報版）

１．８ｋｇの大量キムチ消費作戦第二弾。今日までで、１/５は食べたぞ！

■두부찜(トゥブチム）・豆腐蒸し
찜（チム）というのは、「蒸す」という意味なのですが蒸してません。
なぜなら我が家には、ステンレス製のお花のような開く簡易なスチーマー
（←こんなやつ）
しか持っていないから。
これって、真ん中の棒が邪魔！
小さく切ったお芋をふかすのが精一杯で、茶碗蒸しも作れなければ、しゅうまいも肉まんも無理。おまけにヒダヒダの重なっている部分を洗うのが面倒。
あーくの餌を手作りするときに小さく切った野菜を蒸す程度で、蒸し料理は専ら電子レンジですましています。
豆腐にキッチンペーパーを覆って電子レンジでチンをする方法もありますが、今日は茹でました。
木綿豆腐を１ｃｍの幅に切って、塩を入れて茹でます。しばらくて豆腐が浮いてきたらスクって、水切りしお皿に並べます。
フライパンにごま油をひき、キムチとにんにくのすりおろしを炒めて、韓国海苔を混ぜたものを添えたらできあがり。
キムチを豆腐にのせていただきます。
温かいウチの方が美味しいので、冬は湯豆腐のように豆腐を入れた鍋を食卓におき、上記の要領で炒めたキムチを薬味にしていただきます。
が、まだ暑いやね～。

「豆腐を蒸す料理」つながりでもう一品。
■계란두부찜（ケラントゥブチム）・卵豆腐蒸し
韓国版茶碗蒸しです。
日本は具沢山でだし汁を使ってなめらかに仕上げますが、韓国のはシンプル＆大雑把。スが入ったってＯＫです。
卵液に卵の殻の分だけ水を足します。例えば卵２個使ったら、２個分の卵の殻に水を入れます。丁寧な方は一度網で濾してください。そこへ、潰した絹ごし豆腐・刻んだ万能ネギとエビの塩辛・味の素少々を混ぜて蒸したらできあがり。
こちらは大きな鍋にラップをした器を入れて、蓋をして蒸しました。
エビの塩辛が味の決め手です。
韓国食材店で手に入り冷凍保存が可能です。
賞味期限は永遠！と聞いていますが、どうなんでしょう。我が家の「エビの塩辛」は２年目。まだまだお腹は痛くなりませんが（笑）
キムチ作りの必需品。また、チゲに入れると味に深みが出ます。